Presunto DOP Jabugo Summum 100% ibérico de bellota «Pata Negra», fatiado, MH 80 g.

Uma origem de prestígio: a DOP Jabugo

O presunto 100% ibérico de bellota Summum Pata Negra Martin Hierro beneficia da denominação de origem protegida DOP Jabugo, considerada uma das mais prestigiadas no que diz respeito ao presunto ibérico. Esta denominação garante que a criação dos porcos, a transformação e a maturação dos presuntos são realizadas na região histórica de Jabugo, na Andaluzia, território reconhecido pelo seu saber-fazer e pelas suas condições naturais ideais.

Criação tradicional do porco ibérico

Os porcos 100% ibéricos crescem em liberdade nas vastas paisagens da dehesa do sudoeste de Espanha. Durante a «montanera», período essencial da sua criação, a sua alimentação baseia-se principalmente em bolotas e nos recursos naturais do meio. Esta alimentação excecional contribui para a infiltração da gordura na carne e participa diretamente na riqueza aromática do presunto ibérico de bellota.

Maturação natural na Serra de Jabugo

Os presuntos Martin Hierro são curados lentamente nas caves naturais situadas na Serra de Jabugo. As condições climáticas específicas desta região permitem uma maturação progressiva das peças. Este curado longo e natural desenvolve uma textura macia e uma grande complexidade aromática, característica dos grandes presuntos ibéricos.

Fatiado à mão

O corte tradicional à faca respeita a estrutura do presunto e permite obter fatias finas que revelam toda a qualidade da peça. Esta apresentação realça a finura das fibras, a textura que derrete na boca e a gordura delicadamente infiltrada, que confere profundidade e persistência no paladar.

Formato de degustação de 80 g

Apresentado em porções de 80 gramas, este presunto cortado à faca é ideal para uma degustação requintada. Para apreciar plenamente as suas qualidades aromáticas, recomenda-se retirá-lo do frigorífico alguns minutos antes da degustação, de modo a servi-lo à temperatura ambiente.