Šunka DOP Jabugo Summum, 100 % iberská, z vepřů krmených žaludy („Pata Negra“), nakrájená, MH 80 g.

Prestižní původ: chráněné označení původu (DOP) Jabugo

100% iberská šunka bellota Summum Pata Negra Martin Hierro se pyšní chráněným označením původu DOP Jabugo, které je považováno za jedno z nejprestižnějších označení pro iberskou šunku. Tato označení zaručuje, že chov prasat, zpracování i zrání šunek probíhá v historickém regionu Jabugo v Andalusii, který je známý svým know-how a ideálními přírodními podmínkami.

Tradiční chov iberských prasat

100% iberská prasata se volně pasou v rozlehlých krajinách dehesa na jihozápadě Španělska. Během montanery, klíčového období jejich chovu, se živí převážně žaludy a přírodními zdroji z okolí. Tato výjimečná strava přispívá k prosakování tuku do masa a přímo se podílí na bohaté chuti iberské šunky bellota.

Přirozené zrání v pohoří Sierra de Jabugo

Šunky Martin Hierro pomalu zrají v přírodních sklepích v pohoří Sierra de Jabugo. Zvláštní klimatické podmínky této oblasti umožňují postupné zrání kusů. Toto dlouhé a přirozené zrání vytváří jemnou texturu a velkou aromatickou komplexnost, která je charakteristická pro špičkové iberské šunky.

Krájení nožem

Tradiční krájení nožem zachovává strukturu šunky a umožňuje získat tenké plátky, které plně odhalují kvalitu celého kusu. Tato forma podávání zdůrazňuje jemnost vláken, rozplývavou texturu a jemně prosáklý tuk, který dodává chuti hloubku a dlouhý dozvuk.

Degustační balení 80 g

Tento šunka krájená nožem, nabízená v porcích po 80 gramech, je ideální pro rafinovanou degustaci. Abyste plně ocenili její aromatické vlastnosti, doporučujeme ji vyndat z chladničky několik minut před konzumací, aby se podávala při pokojové teplotě.