Șuncă DOP Jabugo Summum 100% iberică bellota „Pata Negra”, feliată, MH 80 g.

O origine prestigioasă: DOP Jabugo

Șunca 100% iberică bellota Summum Pata Negra Martin Hierro beneficiază de denumirea de origine protejată DOP Jabugo, considerată una dintre cele mai prestigioase pentru șunca iberică. Această denumire garantează că creșterea porcilor, prelucrarea și maturarea șuncilor se realizează în regiunea istorică Jabugo, din Andaluzia, un teritoriu recunoscut pentru know-how-ul său și condițiile naturale ideale.

Creșterea tradițională a porcului iberic

Porcii 100% iberici se cresc în libertate în vastele peisaje de dehesa din sud-vestul Spaniei. În timpul „montanera”, o perioadă esențială a creșterii lor, alimentația lor se bazează în principal pe ghinde și pe resursele naturale ale mediului. Această alimentație excepțională contribuie la infiltrarea grăsimii în carne și participă direct la bogăția aromatică a șuncii iberice bellota.

Maturare naturală în Sierra de Jabugo

Jambonurile Martin Hierro sunt maturate lent în pivnițele naturale situate în Sierra de Jabugo. Condițiile climatice specifice acestei regiuni permit o maturare progresivă a bucăților. Această maturare îndelungată și naturală dezvoltă o textură moale și o mare complexitate aromatică, caracteristică marilor jambonuri iberice.

Feliat cu cuțitul

Tăierea tradițională cu cuțitul respectă structura șuncii și permite obținerea unor felii subțiri care scot în evidență întreaga calitate a bucății. Această prezentare pune în valoare finețea fibrelor, textura care se topește în gură și grăsimea delicată care conferă profunzime și persistență gustului.

Format de degustare 80 g

Prezentat în porții de 80 de grame, acest jambon tăiat cu cuțitul este ideal pentru o degustare rafinată. Pentru a-i aprecia pe deplin calitățile aromatice, se recomandă să-l scoateți din frigider cu câteva minute înainte de degustare, pentru a-l servi la temperatura camerei.