Jabugo Summum DOP-skinka, 100 % iberisk bellota ”Pata Negra”, skivad, MH 80 g.

Ett prestigefyllt ursprung: DOP Jabugo

Den 100 % iberiska bellota-skinkan Summum Pata Negra Martin Hierro har den skyddade ursprungsbeteckningen DOP Jabugo, som anses vara en av de mest prestigefyllda för iberisk skinka. Denna beteckning garanterar att uppfödningen av grisarna, bearbetningen och mognadsprocessen sker i den historiska regionen Jabugo i Andalusien, ett område känt för sitt hantverkskunnande och sina idealiska naturförhållanden.

Traditionell uppfödning av iberiska grisar

De 100 % iberiska grisarna växer upp i frihet i de vidsträckta dehesa-landskapen i sydvästra Spanien. Under montanera, en avgörande period i uppfödningen, består deras föda huvudsakligen av ekollon och naturliga resurser från omgivningen. Denna exceptionella föda bidrar till att fettet tränger in i köttet och har en direkt inverkan på den ibiska bellota-skinkans rika arom.

Naturlig mognad i Sierra de Jabugo

Martin Hierro-skinkorna mognar långsamt i naturliga källare i Sierra de Jabugo. De särskilda klimatförhållandena i denna region möjliggör en gradvis mognad av skinkorna. Denna långa och naturliga mognadsprocess ger en mjuk konsistens och en stor aromkomplexitet, vilket är karakteristiskt för de stora iberiska skinkorna.

Skuren med kniv

Den traditionella skärningen med kniv bevarar skinkans struktur och ger tunna skivor som visar upp styckets fulla kvalitet. Denna presentation framhäver fibrernas finhet, den smältande konsistensen och det delikat infiltrerade fettet som ger djup och en lång eftersmak.

Provsmakningsförpackning 80 g

Denna med kniv skivade skinka, som presenteras i portioner om 80 gram, är idealisk för en raffinerad provsmakning. För att fullt ut kunna uppskatta dess aromatiska egenskaper rekommenderas det att ta ut den några minuter före servering så att den serveras vid rumstemperatur.