Jamón DOP Jabugo Summum 100 % ibérico de bellota «Pata Negra», en lonchas, MH 80 g.

Un origen prestigioso: la DOP Jabugo

El jamón 100 % ibérico de bellota Summum Pata Negra de Martín Hierro cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo, considerada una de las más prestigiosas para el jamón ibérico. Esta denominación garantiza que la cría de los cerdos, la elaboración y la curación de los jamones se llevan a cabo en la comarca histórica de Jabugo, en Andalucía, un territorio reconocido por su saber hacer y sus condiciones naturales ideales.

Cría tradicional del cerdo ibérico

Los cerdos 100 % ibéricos se crían en libertad en los extensos paisajes de dehesa del suroeste de España. Durante la montanera, periodo esencial de su cría, su alimentación se basa principalmente en las bellotas y los recursos naturales del entorno. Esta alimentación excepcional contribuye a la infiltración de la grasa en la carne y participa directamente en la riqueza aromática del jamón ibérico de bellota.

Maduración natural en la Sierra de Jabugo

Los jamones Martin Hierro se curan lentamente en las bodegas naturales situadas en la Sierra de Jabugo. Las condiciones climáticas particulares de esta región permiten una maduración progresiva de las piezas. Este curado largo y natural desarrolla una textura suave y una gran complejidad aromática, característica de los grandes jamones ibéricos.

Cortado a cuchillo

El corte tradicional a cuchillo respeta la estructura del jamón y permite obtener lonchas finas que revelan toda la calidad de la pieza. Esta presentación resalta la finura de las fibras, la textura fundente y la grasa delicadamente infiltrada que aporta profundidad y persistencia en boca.

Formato de degustación de 80 g

Presentado en porciones de 80 gramos, este jamón cortado a cuchillo es ideal para una degustación refinada. Para apreciar plenamente sus cualidades aromáticas, se recomienda sacarlo unos minutos antes de degustarlo, con el fin de servirlo a temperatura ambiente.