Prosciutto DOP Jabugo Summum 100% iberico da bellota "Pata Negra" affettato MH 80 g.

Un’origine prestigiosa: la DOP Jabugo

Il prosciutto 100% iberico bellota Summum Pata Negra Martin Hierro vanta la denominazione di origine protetta DOP Jabugo, considerata una delle più prestigiose per il prosciutto iberico. Questa denominazione garantisce che l’allevamento dei suini, la lavorazione e la stagionatura dei prosciutti avvengano nella regione storica di Jabugo, in Andalusia, territorio rinomato per il suo savoir-faire e le sue condizioni naturali ideali.

Allevamento tradizionale del maiale iberico

I suini 100% iberici vivono in libertà nei vasti paesaggi della dehesa nel sud-ovest della Spagna. Durante la «montanera», periodo fondamentale del loro allevamento, la loro alimentazione si basa principalmente sulle ghiande e sulle risorse naturali dell’ambiente circostante. Questa alimentazione eccezionale favorisce l’infiltrazione del grasso nella carne e contribuisce direttamente alla ricchezza aromatica del prosciutto iberico bellota.

Stagionatura naturale nella Sierra de Jabugo

I prosciutti Martin Hierro vengono stagionati lentamente nelle cantine naturali situate nella Sierra de Jabugo. Le particolari condizioni climatiche di questa regione consentono una stagionatura progressiva dei pezzi. Questa stagionatura lunga e naturale sviluppa una consistenza morbida e una grande complessità aromatica, caratteristica dei grandi prosciutti iberici.

Affettato al coltello

Il taglio tradizionale al coltello rispetta la struttura del prosciutto e permette di ottenere fette sottili che rivelano tutta la qualità del pezzo. Questa presentazione esalta la finezza delle fibre, la consistenza fondente e il grasso delicatamente infiltrato che conferisce profondità e persistenza al palato.

Formato degustazione da 80 g

Presentato in porzioni da 80 grammi, questo prosciutto affettato al coltello è ideale per una degustazione raffinata. Per apprezzarne appieno le qualità aromatiche, si consiglia di tirarlo fuori dal frigorifero qualche minuto prima della degustazione, in modo da servirlo a temperatura ambiente.