Ζαμπόν COVAP χωρίς κόκαλο, 100% ιβηρικό Pata Negra bellota. «Alta Expresion Oro» ΠΟΠ Valle de los Pedroches

Ένα ζαμπόν «pata negra» με ΠΟΠ Valle de los Pedroches

Το ολόκληρο ζαμπόν χωρίς κόκαλο COVAP 100% ιβηρικό bellota «Alta Expresión Oro» προέρχεται από την ΠΟΠ Valle de los Pedroches, μια περίφημη ονομασία προέλευσης που βρίσκεται στην Ανδαλουσία. Η περιοχή αυτή φημίζεται για την εξαιρετική ποιότητα των «dehesas» της και για την παραγωγή εξαιρετικού ιβηρικού ζαμπόν «bellota».

Ιβηρικά γουρούνια που εκτρέφονται ελεύθερα

Τα χοίρια καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής ζουν ελεύθερα στα τοπία των «dehesa», που αποτελούνται από φυσικούς βοσκότοπους και δρυς. Αυτό το περιβάλλον ευνοεί την εκτατική εκτροφή με σεβασμό στην παράδοση και συμβάλλει άμεσα στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος.

Η «montanera» και οι βελανίδια

Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα χοίρια τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που υπάρχουν στα λιβάδια. Κάθε χοίρος μπορεί να καταναλώσει μεταξύ 8 και 10 κιλών βελανιδιών την ημέρα. Αυτή η πλούσια διατροφή ευνοεί τη διείσδυση του λίπους στο κρέας και συμβάλλει στην τρυφερή υφή καθώς και στα χαρακτηριστικά αρώματα των ιβηρικών ζαμπόν «bellota».

Η φήμη της COVAP

Η COVAP αναγνωρίζεται ως ένας από τους πιο διακεκριμένους παραγωγούς ιβηρικού ζαμπόν. Χάρη στην παραδοσιακή τεχνογνωσία και την αυστηρή επιλογή των τεμαχίων, η εταιρεία παράγει ζαμπόν που φημίζονται για την ποιότητα και τη γευστική τους φινέτσα.

Ένα πρακτικό ζαμπόν χωρίς κόκαλα

Η μορφή χωρίς κόκαλο επιτρέπει το εύκολο κόψιμο του κομματιού και την απόκτηση ομοιόμορφων φέτες. Είναι ιδανική για τους λάτρεις που επιθυμούν να απολαύσουν ένα μεγάλο ιβηρικό ζαμπόν, διευκολύνοντας παράλληλα το κόψιμο.