COVAP 100%-ban ibériai, bellota Pata Negra csont nélküli sonka. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches.

Egy nagy ibériai sonka a Valle de los Pedroches DOP-ból

A COVAP 100%-ban ibériai, bellota „Alta Expresión Oro” Pata Negra csont nélküli félsonka a Valle de los Pedroches DOP-ból származik, egy Andalúziában található rangos eredetmegjelölésű térségből. Ez a régió híres a dehesák minőségéről és a kivételes minőségű, bellota ibériai sonka előállításáról.

Szabadon tartott ibériai sertések

A tiszta fajtájú ibériai sertések szabadon mozognak a legelőkből és tölgyfákból álló dehesa-tájban. Ez a természetes környezet elősegíti az extenzív tenyésztést, ami közvetlenül hozzájárul a hús kivételes minőségéhez.

A montanera és a makk

A montanera idején a sertések főként a tölgyfákról lehullott makkokat, valamint a legelőkön található természetes táplálékforrásokat fogyasztják. Egy-egy sertés naponta 8–10 kg makkot fogyaszt. Ez a gazdag táplálék elősegíti a zsír beépülését a húsba, és hozzájárul a bellota ibériai sonkák jellegzetes, szájban elolvadó textúrájához és aromájához.

A COVAP hírneve

A COVAP ma már az ibériai sonka egyik legrangosabb gyártójaként ismert. A hagyományos szakértelemnek és a darabok szigorú kiválasztásának köszönhetően a cég olyan sonkákat kínál, amelyek minőségükről és ízük finomságáról híresek.

Lassú érlelés

A sonkákat több éven át természetes pincékben érlelik. Ez a fokozatos érlelés biztosítja a szájban elolvadó textúrát és a gazdag aromát, amelyben finom aszalt gyümölcsös jegyek is felfedezhetők.