Entbeinter Schinken COVAP, 100 % iberisch, Bellota, Pata Negra. „Alta Expresion Oro“, DOP Valle de los Pedroches.

Ein großer iberischer Schinken mit der g.U. „Valle de los Pedroches“

Der entbeinte Halbschinken COVAP 100 % iberisch Bellota „Alta Expresión Oro“ Pata Negra stammt aus der DOP Valle de los Pedroches, einer renommierten Herkunftsbezeichnung in Andalusien. Diese Region ist bekannt für die Qualität ihrer Dehesas und für die Herstellung von außergewöhnlichem iberischem Bellota-Schinken.

Freilaufende iberische Schweine

Die reinrassigen iberischen Schweine leben frei in den Dehesa-Landschaften, die aus Weiden und Eichen bestehen. Diese natürliche Umgebung begünstigt eine extensive Aufzucht, die direkt zur außergewöhnlichen Qualität des Fleisches beiträgt.

Die Montanera und die Eicheln

Während der Montanera ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Nahrungsquellen auf den Weiden. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln verzehren. Diese reichhaltige Ernährung begünstigt die Einlagerung von Fett im Fleisch und trägt zur zarten Textur sowie zu den charakteristischen Aromen der iberischen Bellota-Schinken bei.

Der Ruf von COVAP

COVAP gilt heute als einer der renommiertesten Hersteller von iberischem Schinken. Dank traditionellem Know-how und einer strengen Auswahl der Stücke bietet das Haus Schinken an, die für ihre Qualität und ihre geschmackliche Finesse bekannt sind.

Langsame Reifung

Die Schinken reifen mehrere Jahre lang in natürlichen Kellern. Durch diese langsame Reifung entwickeln sie eine zartschmelzende Textur und eine große aromatische Fülle mit zarten Noten von Trockenfrüchten.