Presunto desossado COVAP 100% ibérico de bellota Pata Negra. «Alta Expresión Oro» DOP Vale dos Pedroches.

Um grande presunto ibérico da DOP Valle de los Pedroches

O meio presunto desossado COVAP 100% ibérico de bellota «Alta Expresión Oro» Pata Negra provém da DOP Valle de los Pedroches, uma denominação de origem prestigiada situada na Andaluzia. Esta região é conhecida pela qualidade das suas dehesas e pela produção de presunto ibérico de bellota de exceção.

Porcos ibéricos criados em liberdade

Os porcos de raça ibérica pura crescem em liberdade nas paisagens das dehesas, compostas por pastagens e carvalhos. Este ambiente natural favorece uma criação extensiva que contribui diretamente para a qualidade excecional da carne.

A montanera e as bolotas

Durante a montanera, os porcos alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de recursos naturais presentes nos pastos. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia. Esta alimentação rica favorece a infiltração de gordura na carne e contribui para a textura que derrete na boca, bem como para os aromas característicos dos presuntos ibéricos de bellota.

A reputação da COVAP

A COVAP é hoje reconhecida como um dos mais prestigiados produtores de presunto ibérico. Graças a um saber-fazer tradicional e a uma seleção rigorosa das peças, a empresa oferece presuntos famosos pela sua qualidade e requinte gustativo.

Uma maturação lenta

Os presuntos são curados durante vários anos em caves naturais. Esta maturação progressiva desenvolve uma textura que derrete na boca e uma grande riqueza aromática com delicadas notas de frutos secos.