Șuncă dezosată COVAP 100% iberică bellota Pata Negra. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches.

Un șuncă iberică mare din DOP Valle de los Pedroches

Jumătatea de șuncă dezosată COVAP 100% iberică bellota „Alta Expresión Oro” Pata Negra provine din DOP Valle de los Pedroches, o denumire de origine prestigioasă situată în Andaluzia. Această regiune este renumită pentru calitatea deheselor sale și pentru producția de șuncă iberică bellota de excepție.

Porci iberici crescuți în libertate

Porcii de rasă pură iberică se dezvoltă în libertate în peisajele de dehesa, alcătuite din pășuni și stejari. Acest mediu natural favorizează o creștere extensivă, care contribuie direct la calitatea excepțională a cărnii.

Montanera și ghinde

În timpul montanerei, porcii se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari, precum și cu resurse naturale prezente în pășuni. Fiecare porc poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi. Această alimentație bogată favorizează infiltrarea grăsimii în carne și contribuie la textura care se topește în gură, precum și la aromele caracteristice ale șuncilor iberice bellota.

Reputația COVAP

COVAP este recunoscut astăzi ca unul dintre cei mai prestigioși producători de șuncă iberică. Datorită know-how-ului tradițional și selecției riguroase a bucăților, casa de producție oferă șunci renumite pentru calitatea și rafinamentul gustativ.

O maturare lentă

Șuncile sunt maturate timp de mai mulți ani în pivnițe naturale. Această maturare progresivă dezvoltă o textură care se topește în gură și o bogăție aromatică deosebită, cu note delicate de fructe uscate.