Šunka brez kosti COVAP, 100 % iberska bellota Pata Negra. »Alta Expresion Oro« ZOP Valle de los Pedroches.

Velika iberska šunka z zaščiteno označbo porekla (DOP) Valle de los Pedroches

Polovična šunka brez kosti COVAP 100 % iberska bellota »Alta Expresión Oro« Pata Negra izvira iz območja z zaščiteno označbo porekla (DOP) Valle de los Pedroches, prestižnega območja v Andaluziji. Ta regija je znana po kakovosti svojih dehes in po proizvodnji izjemne iberske šunke bellota.

Iberski prašiči, vzrejeni na prostem

Prašiči čiste iberske pasme se prosto gibljejo po pokrajini dehesa, ki jo sestavljajo pašniki in hrasti. To naravno okolje spodbuja ekstenzivno rejo, kar neposredno prispeva k izjemni kakovosti mesa.

Montanera in želod

Med montanero se prašiči prehranjujejo predvsem z želodom, ki pade z hrastov, ter z naravnimi viri hrane na pašnikih. Vsak prašič lahko dnevno poje med 8 in 10 kg želodov. Ta bogata prehrana spodbuja vpijanje maščobe v meso ter prispeva k sočni teksturi in značilnim aromam iberskih šunk bellota.

Ugled podjetja COVAP

COVAP velja danes za enega najuglednejših proizvajalcev iberske šunke. Zahvaljujoč tradicionalnemu znanju in strogi izbiri kosov meso ponuja šunke, ki so znane po svoji kakovosti in izvrstnem okusu.

Počasno zorenje

Šunke zorijo več let v naravnih kletih. To postopno zorenje razvije teksturo, ki se kar topi v ustih, ter bogato aromo z nežnimi notami suhega sadja.