Szynka bez kości COVAP, 100% iberyjska bellota Pata Negra. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches.

Duża szynka iberyjska z chronioną nazwą pochodzenia (DOP) Valle de los Pedroches

Połowa szynki bez kości COVAP 100% iberyjskiej bellota „Alta Expresión Oro” Pata Negra pochodzi z regionu Valle de los Pedroches objętego chronioną nazwą pochodzenia (DOP), prestiżowego obszaru położonego w Andaluzji. Region ten słynie z wysokiej jakości pastwisk typu dehesas oraz produkcji wyjątkowej szynki iberyjskiej bellota.

Świnie iberyjskie hodowane na wolności

Świnie czystej rasy iberyjskiej poruszają się swobodnie po terenach dehesas, na których znajdują się pastwiska i dęby. To naturalne środowisko sprzyja ekstensywnej hodowli, co bezpośrednio przyczynia się do wyjątkowej jakości mięsa.

Montanera i żołędzie

Podczas okresu montanera świnie żywią się głównie żołędziami spadłymi z dębów, a także naturalnymi zasobami występującymi na pastwiskach. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie. Ta bogata dieta sprzyja przenikaniu tłuszczu do mięsa i przyczynia się do jego delikatnej konsystencji oraz charakterystycznego aromatu szynek iberyjskich bellota.

Renoma firmy COVAP

COVAP jest obecnie uznawana za jednego z najbardziej prestiżowych producentów szynki iberyjskiej. Dzięki tradycyjnemu rzemiosłu i rygorystycznej selekcji kawałków mięsa firma oferuje szynki słynące z wysokiej jakości i wyrafinowanego smaku.

Powolne dojrzewanie

Szynki dojrzewają przez kilka lat w naturalnych piwnicach. To stopniowe dojrzewanie nadaje im delikatną konsystencję oraz bogaty bukiet aromatów z delikatnymi nutami suszonych owoców.