Benfri skinka från COVAP, 100 % iberisk bellota Pata Negra. ”Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches.

En stor iberisk skinka med ursprungsbeteckningen DOP Valle de los Pedroches

Den benfria halva skinkan COVAP 100 % iberisk bellota ”Alta Expresión Oro” Pata Negra kommer från DOP Valle de los Pedroches, en prestigefylld ursprungsbeteckning i Andalusien. Denna region är känd för kvaliteten på sina dehesas och för produktionen av exceptionell iberisk bellota-skinka.

Iberiska grisar som föds upp i frihet

Grisarna av ren iberisk ras får röra sig fritt i dehesalandskapet, som består av betesmarker och ekar. Denna naturliga miljö främjar en extensiv uppfödning som direkt bidrar till köttets exceptionella kvalitet.

Montanera och ekollon

Under montanera livnär sig grisarna främst på ekollon som fallit från ekarna samt på naturliga resurser som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna näringsrika kost främjar fettinfiltrationen i köttet och bidrar till den smältande konsistensen samt de karakteristiska smakerna hos de iberiska bellota-skinkorna.

COVAP:s rykte

COVAP är idag erkänt som en av de mest prestigefyllda producenterna av iberisk skinka. Tack vare traditionellt hantverk och en noggrann urval av styckdelar erbjuder företaget skinkor som är kända för sin kvalitet och sin raffinerade smak.

Långsam mognad

Skinkorna mognar under flera år i naturliga källare. Denna gradvisa mognad ger en smältande konsistens och en stor aromrikedom med delikata inslag av torkad frukt.