Prosciutto disossato COVAP 100% iberico bellota Pata Negra. "Alta Expresion Oro" DOP Valle de los Pedroches.

Un grande prosciutto iberico della DOP Valle de los Pedroches

Il mezzo prosciutto disossato COVAP 100% iberico bellota "Alta Expresión Oro" Pata Negra proviene dalla DOP Valle de los Pedroches, una prestigiosa denominazione situata in Andalusia. Questa regione è rinomata per la qualità delle sue dehesas e per la produzione di prosciutto iberico bellota d’eccezione.

Maiali iberici allevati in libertà

I maiali di pura razza iberica si muovono liberamente nei paesaggi delle dehesas, caratterizzati da pascoli e querce. Questo ambiente naturale favorisce un allevamento estensivo che contribuisce direttamente all’eccezionale qualità della carne.

La montanera e le ghiande

Durante la montanera, i maiali si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e di risorse naturali presenti nei pascoli. Ogni maiale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno. Questa alimentazione ricca favorisce l’infiltrazione del grasso nella carne e contribuisce alla consistenza fondente e agli aromi caratteristici dei prosciutti iberici bellota.

La reputazione di COVAP

COVAP è oggi riconosciuta come uno dei produttori più prestigiosi di prosciutto iberico. Grazie a un savoir-faire tradizionale e a una rigorosa selezione dei pezzi, l’azienda propone prosciutti rinomati per la loro qualità e la loro raffinatezza gustativa.

Una stagionatura lenta

I prosciutti vengono stagionati per diversi anni in cantine naturali. Questa maturazione progressiva sviluppa una consistenza fondente e una grande ricchezza aromatica con delicate note di frutta secca.