Montesano Bellota-skinke, 100 % iberisk – Pata Negra, håndskåret, 100 g

Oprindelse og terroir i Extremadura

Den 100 % iberiske bellota-skinke Pata Negra Montesano stammer fra renrasede iberiske svin, der opdrættes frit i dehesas-landskabet i Extremadura. Denne region i det sydvestlige Spanien er kendt for kvaliteten af sine iberiske produkter og for sine vidtstrakte, træbevoksede græsarealer, der er særligt velegnede til opdræt af iberiske svin.

Montanera og naturlig fodring

Under montanera-perioden ernærer de iberiske svin sig hovedsageligt af agern, der er faldet fra egetræerne, samt af naturlige ressourcer på græsarealerne. Denne enestående ernæring bidrager til fedtets indtrængning i kødet og giver den iberiske bellota-skinke sin smeltende konsistens og rige aroma.

Montesanos håndværk

Huset Montesano viderefører en traditionel ekspertise inden for fremstilling af iberisk skinke. Takket være en krævende udvælgelse af stykkerne og en kontrolleret produktion tilbyder virksomheden skinker, der er kendt for deres finesse og ensartethed.

Langsom modning i naturlige kældre

Efter saltningen modnes skinkerne langsomt i naturlige kældre over en lang periode. For bellota-stykkerne varer modningen normalt mellem 36 og 48 måneder. Denne gradvise modning giver en smidig konsistens og en stor aromatisk kompleksitet.

100 g portion klar til servering

Denne skinke, der leveres i tynde skiver i portioner på 100 gram, er ideel til en hyggelig smagning eller til at sammensætte et gastronomisk iberisk anretningsbræt.