Ζαμπόν Montesano Bellota 100% ιβηρικό - Pata Negra, κομμένο με μαχαίρι, 100 g

Προέλευση και περιοχή της Εστρεμαδούρα

Το 100% ιβηρικό ζαμπόν bellota Pata Negra Montesano προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμου ιβηρικού είδους που εκτρέφονται ελεύθερα στα τοπία της dehesa της Εστρεμαδούρας. Αυτή η περιοχή της νοτιοδυτικής Ισπανίας φημίζεται για την ποιότητα των ιβηρικών προϊόντων της και για τα απέραντα δασώδη βοσκοτόπια της, τα οποία είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για την εκτροφή του ιβηρικού χοίρου.

«Μοντανέρα» και φυσική διατροφή

Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα ιβηρικά γουρούνια τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές και με φυσικές πηγές τροφής που υπάρχουν στα λιβάδια. Αυτή η εξαιρετική διατροφή συμβάλλει στη διείσδυση του λίπους στο κρέας και προσδίδει στο ιβηρικό ζαμπόν «bellota» την τρυφερή υφή και τον πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα του.

Η τεχνογνωσία της Montesano

Η εταιρεία Montesano διατηρεί μια παραδοσιακή τεχνογνωσία στην παρασκευή του ιβηρικού ζαμπόν. Χάρη στην απαιτητική επιλογή των τεμαχίων και στην ελεγχόμενη παραγωγή, η εταιρεία προσφέρει ζαμπόν που διακρίνονται για τη λεπτότητα και τη σταθερή ποιότητά τους.

Αργή ωρίμανση σε φυσικά κελάρια

Μετά το αλάτισμα, τα ζαμπόν ωριμάζουν αργά σε φυσικά κελάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για τα κομμάτια «bellota», η ωρίμανση διαρκεί συνήθως μεταξύ 36 και 48 μηνών. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας εύπλαστης υφής και μιας μεγάλης αρωματικής πολυπλοκότητας.

Μερίδα 100 g έτοιμη για απόλαυση

Σερβιρισμένο σε λεπτές φέτες και σε μερίδα των 100 γραμμαρίων, αυτό το ζαμπόν είναι ιδανικό για μια φιλική γευσιγνωσία ή για να συμπληρώσει ένα γαστρονομικό πιάτο με ιβηρικά προϊόντα.