Montesano Bellota-ham 100% Iberisch - Pata Negra, met de hand gesneden, 100 g

Herkomst en terroir van Extremadura

De 100% Iberische bellota Pata Negra Montesano-ham is afkomstig van varkens van het zuivere Iberische ras die in vrijheid worden gehouden in de dehesa-landschappen van Extremadura. Deze regio in het zuidwesten van Spanje staat bekend om de kwaliteit van zijn Iberische producten en om zijn uitgestrekte, met bomen bezaaide weiden die bijzonder geschikt zijn voor de fokkerij van Iberische varkens.

Montanera en natuurlijk voer

Tijdens de montanera voeden de Iberische varkens zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen en met natuurlijke voedselbronnen die in de weiden te vinden zijn. Dit uitzonderlijke dieet draagt bij aan de vetverdeling in het vlees en geeft de Iberische bellota-ham zijn smeltende textuur en rijke aroma.

De vakkennis van Montesano

Het huis Montesano zet de traditionele vakkennis bij de bereiding van Iberische ham voort. Dankzij een strenge selectie van de stukken en een zorgvuldig gecontroleerd productieproces biedt het bedrijf hammen aan die bekend staan om hun verfijning en consistentie.

Langzame rijping in natuurlijke kelders

Na het zouten worden de hammen gedurende een lange periode langzaam gerijpt in natuurlijke kelders. Voor de bellota-stukken duurt de rijping doorgaans tussen de 36 en 48 maanden. Deze geleidelijke rijping zorgt voor een soepele textuur en een grote aromatische complexiteit.

Portie van 100 g, klaar om te worden gegeten

Deze ham wordt aangeboden in dunne plakjes en in porties van 100 gram, en is ideaal voor een gezellige proeverij of om een gastronomisch Iberisch plateau samen te stellen.