Montesano Bellota-Schinken, 100 % iberisch – Pata Negra, von Hand geschnitten, 100 g

Herkunft und Terroir der Extremadura

Der 100 % iberische Bellota-Schinken „Pata Negra Montesano“ stammt von Schweinen rein iberischer Rasse, die in den Dehesa-Landschaften der Extremadura freilaufend aufgezogen werden. Diese Region im Südwesten Spaniens ist bekannt für die Qualität ihrer iberischen Erzeugnisse und für ihre weitläufigen, mit Bäumen bewachsenen Weideflächen, die sich besonders gut für die Aufzucht des iberischen Schweins eignen.

Montanera und natürliche Ernährung

Während der Montanera ernähren sich die iberischen Schweine hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Nahrungsquellen auf den Weiden. Diese außergewöhnliche Ernährung trägt zur Einlagerung von Fett im Fleisch bei und verleiht dem iberischen Bellota-Schinken seine zartschmelzende Textur und sein reichhaltiges Aroma.

Das Know-how von Montesano

Das Haus Montesano pflegt ein traditionelles Know-how bei der Herstellung des iberischen Schinkens. Dank einer strengen Auswahl der Stücke und einer kontrollierten Produktion bietet das Unternehmen Schinken an, die für ihre Finesse und ihre gleichbleibende Qualität bekannt sind.

Langsame Reifung in natürlichen Kellern

Nach dem Salzen reifen die Schinken über einen langen Zeitraum langsam in natürlichen Kellern. Bei den Bellota-Stücken dauert die Reifung in der Regel zwischen 36 und 48 Monaten. Diese schrittweise Reifung sorgt für eine zarte Textur und eine große aromatische Komplexität.

Verzehrfertige Portion à 100 g

Dieser Schinken wird in dünnen Scheiben und als 100-Gramm-Portion angeboten und eignet sich ideal für eine gesellige Verkostung oder zur Zusammenstellung einer iberischen Gourmet-Platte.