Montesano Bellota-skinka, 100 % iberisk – Pata Negra, knivskuren, 100 g

Ursprung och odlingsområde i Extremadura

Den 100 % iberiska bellota-skinkan Pata Negra Montesano kommer från renrasiga iberiska grisar som föds upp i frihet i Extremaduras dehesa-landskap. Denna region i sydvästra Spanien är känd för kvaliteten på sina iberiska produkter och för sina vidsträckta, trädbevuxna betesmarker som är särskilt väl lämpade för uppfödning av iberiska grisar.

Montanera och naturlig föda

Under montanera-perioden livnär sig de iberiska grisarna främst på ekollon som fallit från ekarna och på naturliga födoämnen som finns på betesmarkerna. Denna exceptionella kost bidrar till att fettet tränger in i köttet och ger den iberiska bellota-skinkan dess smältande konsistens och rika arom.

Montesanos hantverkskunnande

Montesano för vidare en traditionell expertis inom tillverkningen av iberisk skinka. Tack vare en noggrann urval av styckdelar och en noggrant kontrollerad produktion erbjuder företaget skinkor som är kända för sin finess och jämnhet.

Långsam mognad i naturliga källare

Efter saltningen mognar skinkorna långsamt i naturliga källare under en lång period. För bellota-skinkorna varar mognadsprocessen vanligtvis mellan 36 och 48 månader. Denna gradvisa mognad gör att skinkorna utvecklar en mjuk konsistens och en stor aromkomplexitet.

Portion på 100 g, klar att avnjutas

Denna skinka, som serveras i tunna skivor i portioner om 100 gram, är perfekt för en trevlig smaktestning eller för att komponera en gastronomisk iberisk charkbricka.