El Paeller Spezial-Paella-Brühe mit Meeresfrüchten und Felsfischen, über Holzfeuer gekocht, 1000 g.

Das Geheimnis einer köstlichen Paella mit Meeresfrüchten

Für eine hervorragende Paella mit Meeresfrüchten ist die Qualität der Brühe entscheidend. Diese über Holzfeuer zubereitete Brühe aus Felsenfischen und Meeresfrüchten lässt die authentischen Aromen der traditionellen Rezepte der spanischen Mittelmeerküste wiederaufleben.

Ihr ausgeprägter Meeresgeschmack und ihre zarten Rauchnoten verleihen dem Reis Tiefe und bringen die Zutaten Ihrer Paella optimal zur Geltung.

Das Know-how von Chefkoch Rafa Margós

Diese Brühe wird unter der Leitung von Rafa Margós nach einem traditionellen Rezept aus der Marina Alta zubereitet, das über Generationen hinweg weitergegeben wurde.

Die Auswahl an Meeresfrüchten, Felsenfischen und Gemüse bildet die Grundlage dieser Zubereitung. Die „Salmorreta“, eine typische Mischung der valencianischen Küche aus Tomaten, Knoblauch und süßem Paprika, rundet den Geschmack des Fischfonds ab.

Zwei Stunden Zubereitung über dem Holzfeuer

Zunächst werden die Zutaten angebraten, um ihre Aromen freizusetzen. Anschließend köchelt die Brühe 90 Minuten lang sanft über Holzfeuer.

Nach diesem langsamen Garvorgang ruht sie noch 30 Minuten auf der Glut. Dieses traditionelle Verfahren sorgt für eine schöne Aromakonzentration und verleiht der Fischbrühe eine subtile rauchige Note.

Das Ergebnis ist eine geschmacksintensive Brühe, die Reisgerichten ihren ganz eigenen Charakter verleiht.

Meeresfrüchte, Felsenfische und Gemüse

Das Rezept kombiniert unter anderem Galères, kleine Fische, Krabben, Garnelenköpfe, Zwiebeln, Lauch, Möhren und natives Olivenöl extra.

Ergänzt werden diese Zutaten durch eine traditionelle „Salmorreta“, die einen Hauch von Tomate, Knoblauch und süßem Paprika verleiht.

Die Brühe enthält weder Konservierungsstoffe noch künstliche Aromen und bezieht ihren Geschmack aus den verwendeten Zutaten und deren Zubereitung.

Für welche Rezepte eignet sich diese Brühe?

Diese Brühe eignet sich ideal für die Zubereitung einer Paella mit Meeresfrüchten, einer Paella mit Felsenfisch oder einer Fideuà, der valencianischen Spezialität, die mit Nudeln anstelle von Reis zubereitet wird.

Sie eignet sich ebenfalls für mediterrane Reisgerichte, Fischsuppen, Suquets und Meeresfrüchte-Eintöpfe.

Sie ist eine hervorragende Alternative zum Kochwasser, wenn Sie Ihren Gerichten mehr Meeresaromen verleihen möchten.

Ein Liter gebrauchsfertig für 3 bis 4 Portionen

Die Dose enthält 1 Liter Fischfond, was einem Nettogewicht von 1000 g entspricht. Diese Menge reicht in der Regel für eine Zubereitung für 3 bis 4 Personen, je nach gewähltem Rezept.

So profitieren Sie von einer bereits zubereiteten, traditionellen Brühe, ohne mehrere Stunden damit verbringen zu müssen, Ihre eigene Fischbrühe zuzubereiten.

Wie bereiten Sie Ihre Paella mit dieser Brühe zu?

Braten Sie zunächst die Zutaten für Ihre Paella mit etwas Olivenöl an. Geben Sie den Reis hinzu und gießen Sie nach und nach die für Ihr Rezept geeignete Menge heißer Brühe hinzu.

Lassen Sie das Ganze kochen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat. Die Aromen von Meeresfrüchten, Felsenfischen und Holzfeuer verleihen Ihrer Paella die ganze Vielfalt der mediterranen Küche.