Специальный бульон для паэльи «El Paeller» с морепродуктами и скалистой рыбой, приготовленный на дровах, 1000 г.

Секрет вкусной паэльи с морепродуктами

Для приготовления отличной паэльи с морепродуктами решающее значение имеет качество бульона. Этот бульон из скалистых рыб и морепродуктов, приготовленный на дровах, позволяет воссоздать аутентичные вкусы традиционных рецептов испанского Средиземноморского побережья.

Его ярко выраженный морской вкус и нежные дымные нотки придают рису глубину и подчеркивают вкус ингредиентов вашей паэльи.

Мастерство шеф-повара Рафа Маргоса

Этот бульон приготовлен под руководством Рафа Маргоса по традиционному рецепту из Марина-Альта, передаваемому из поколения в поколение.

Основу этого блюда составляет тщательно подобранный набор морепродуктов, скальной рыбы и овощей. Сальморрета — типичная для валенсийской кухни смесь из помидоров, чеснока и сладкой паприки — дополняет вкусовую палитру бульона.

Два часа приготовления на дровяном огне

Сначала ингредиенты обжариваются, чтобы раскрыть их аромат. Затем бульон медленно кипит на дровах в течение 90 минут.

После этого медленного приготовления он ещё 30 минут настаивается на углях. Этот традиционный процесс позволяет добиться насыщенного аромата и придать бульону тонкий дымный оттенок.

В результате получается насыщенный по вкусу бульон, призванный придать блюдам из риса особую индивидуальность.

Морепродукты, прибрежная рыба и овощи

В рецепте, в частности, используются раки, мелкая рыба, краб, головы креветок, лук, лук-порей, морковь и оливковое масло экстра-класса.

Эти ингредиенты дополняются традиционной «сальморретой», которая придаёт бульону нотку томата, чеснока и сладкой паприки.

Бульон не содержит ни консервантов, ни искусственных ароматизаторов, а свой вкус получает за счёт используемых ингредиентов и способа их приготовления.

Для каких блюд использовать этот бульон?

Этот бульон идеально подходит для приготовления паэльи с морепродуктами, паэльи с морской рыбой или фидеуа — валенсийского блюда, в котором вместо риса используется паста.

Он также подходит для средиземноморских рисовых блюд, рыбных супов, сукетов и рагу из морепродуктов.

Он отлично заменяет воду, в которой варились ингредиенты, если вы хотите придать своим блюдам более выраженный морской вкус.

Один литр готового к употреблению бульона на 3–4 порции

В упаковке содержится 1 литр бульона, то есть 1000 г нетто. Этого количества обычно хватает на блюдо для 3–4 человек, в зависимости от выбранного рецепта.

Таким образом, вы получаете готовый традиционный бульон, не тратя несколько часов на приготовление собственного.

Как приготовить паэлью с этим бульоном?

Для начала обжарьте ингредиенты для паэльи на небольшом количестве оливкового масла. Добавьте рис, а затем постепенно влейте количество горячего бульона, указанное в рецепте.

Готовьте, пока рис не впитает весь бульон. Ароматы морепродуктов, скальной рыбы и дровяного огня придадут вашей паэлье всю полноту вкуса средиземноморской кухни.