Špeciálny vývar na paellu El Paeller s morskými plodmi a skalnými rybami, varený na drevenom ohni, 1000 g.

Tajomstvo chutnej paelly s morskými plodmi

Pre prípravu vynikajúcej paelly s morskými plodmi je kľúčová kvalita vývaru. Tento vývar z skalných rýb a morských plodov, pripravený na drevenom ohni, vám umožní objaviť autentické chute tradičných receptov zo španielskeho stredomorského pobrežia.

Jeho výrazná morská chuť a jemné dymové tóny dodávajú ryži hĺbku a zvýrazňujú ingrediencie vašej paelly.

Remeselné umenie šéfkuchára Rafa Margósa

Tento vývar sa pripravuje pod vedením Rafa Margósa podľa tradičného receptu z oblasti Marina Alta, ktorý sa odovzdáva z generácie na generáciu.

Základom tejto prípravy je výber morských plodov, skalných rýb a zeleniny. Salmorreta, typická zmes valencijskej kuchyne na báze paradajok, cesnaku a sladkej papriky, dotvára chuť vývaru.

Dve hodiny prípravy na drevenom ohni

Zložky sa najskôr opražia, aby uvoľnili svoju chuť. Potom sa vývar pomaly varí na drevenom ohni počas 90 minút.

Po tomto pomalom varení ešte 30 minút odpočíva na uhlíkoch. Tento tradičný postup umožňuje dosiahnuť krásnu koncentráciu aróm a dodáva vývaru jemný dymový nádych.

Výsledkom je vývar s bohatou chuťou, určený na to, aby dodal receptom z ryže ich jedinečný charakter.

Morské plody, skalné ryby a zelenina

Recept kombinuje najmä kraby, drobné ryby, krabie mäso, hlavy kreviet, cibuľu, pór, mrkvu a extra panenský olivový olej.

Tieto zložky dopĺňa tradičná „salmorreta“, ktorá dodáva náznak paradajok, cesnaku a sladkej papriky.

Vývar neobsahuje žiadne konzervačné látky ani umelé príchute a svoju chuť čerpá z použitých surovín a spôsobu ich prípravy.

Na aké recepty tento vývar použiť?

Tento vývar je ideálny na prípravu paelly s morskými plodmi, paelly s morskými rybami alebo fideuà, valencijskej špeciality pripravovanej s cestovinami namiesto ryže.

Hodí sa tiež k stredomorským ryžovým jedlám, rybím polievkam, suquetom a ragú z morských plodov.

Výhodne nahrádza vodu z varenia, ak chcete svojim pokrmom dodať viac morských chutí.

Jeden liter pripravený na použitie na 3 až 4 porcie

Krabica obsahuje 1 liter vývaru, čo zodpovedá čistej hmotnosti 1000 g. Toto množstvo zvyčajne vystačí na prípravu jedla pre 3 až 4 osoby, v závislosti od zvoleného receptu.

Môžete tak využiť tradičný, už pripravený vývar, bez toho, aby ste museli stráviť niekoľko hodín prípravou vlastného vývaru.

Ako pripraviť paellu s týmto vývarom?

Najskôr opražte ingrediencie na paellu na troche olivového oleja. Pridajte ryžu a postupne nalejte množstvo horúceho vývaru podľa vášho receptu.

Nechajte variť, kým ryža nevsiakne vývar. Jeho arómy morských plodov, skalných rýb a dreveného ohňa dodajú vašej paelle celú bohatú chuť stredomorskej kuchyne.