El Paeller speciale paellabouillon met zeevruchten en rotsvis, op houtvuur bereid, 1000 g.

Het geheim van een heerlijke paella met zeevruchten

Voor een uitstekende paella met zeevruchten is de kwaliteit van de bouillon essentieel. Deze bouillon van rotsvis en zeevruchten, bereid boven een houtvuur, laat u de authentieke smaken van de traditionele recepten van de Spaanse Middellandse Zeekust proeven.

De uitgesproken zeesmaak en de subtiele rokerige accenten geven de rijst meer diepte en laten de ingrediënten van uw paella nog beter tot hun recht komen.

Het vakmanschap van chef-kok Rafa Margós

Deze bouillon wordt bereid onder leiding van Rafa Margós, volgens een traditioneel recept uit de Marina Alta dat van generatie op generatie is doorgegeven.

De selectie van zeevruchten, rotsvis en groenten vormt de basis van dit gerecht. De salmorreta, een typisch mengsel uit de Valenciaanse keuken op basis van tomaat, knoflook en zoete paprika, maakt de smaken van de bouillon compleet.

Twee uur bereiding op houtvuur

De ingrediënten worden eerst aangebraden om hun smaken vrij te laten komen. Vervolgens suddert de bouillon 90 minuten lang zachtjes op houtvuur.

Na dit langzame kookproces laat men de bouillon nog 30 minuten op de sintels rusten. Dit traditionele proces zorgt voor een mooie aromatische concentratie en geeft de bouillon een subtiele rokerige toets.

Het resultaat is een smaakvolle bouillon, speciaal ontwikkeld om rijstrecepten hun volle karakter te geven.

Zeevruchten, rotsvis en groenten

Het recept bestaat onder andere uit zeekreeftjes, kleine visjes, krab, garnalenkoppen, ui, prei, wortel en extra vierge olijfolie.

Deze ingrediënten worden aangevuld met een traditionele salmorreta, die een vleugje tomaat, knoflook en zoete paprika toevoegt.

De bouillon bevat geen conserveermiddelen of kunstmatige smaakstoffen en ontleent zijn smaak aan de gebruikte ingrediënten en de bereidingswijze.

Voor welke recepten kun je deze bouillon gebruiken?

Deze bouillon is ideaal voor het bereiden van een paella met zeevruchten, een paella met rotsvis of een fideuà, de Valenciaanse specialiteit die wordt bereid met pasta in plaats van rijst.

Hij is ook geschikt voor mediterrane rijstgerechten, vissoepen, suquets en stoofpotjes met zeevruchten.

Het is een uitstekend alternatief voor kookwater wanneer u uw gerechten meer zeesmaken wilt geven.

Een liter kant-en-klaar voor 3 tot 4 porties

De verpakking bevat 1 liter visbouillon, wat neerkomt op een nettogewicht van 1000 g. Deze hoeveelheid is doorgaans voldoende voor een gerecht voor 3 tot 4 personen, afhankelijk van het gekozen recept.

Zo profiteert u van een kant-en-klare, traditionele bouillon, zonder dat u urenlang uw eigen visbouillon hoeft te maken.

Hoe bereidt u uw paella met deze bouillon?

Begin met het aanbraden van de ingrediënten voor uw paella in een beetje olijfolie. Voeg de rijst toe en giet er vervolgens geleidelijk de juiste hoeveelheid hete bouillon bij, afhankelijk van uw recept.

Laat het geheel koken totdat de rijst de bouillon heeft opgenomen. De aroma’s van zeevruchten, rotsvis en houtvuur geven uw paella de volle smaak van de mediterrane keuken.