Speciální vývar na paellu El Paeller s mořskými plody a mořskými rybami, vařený na dřevěném ohni, 1000 g.

Tajemství chutné paelly s mořskými plody

Pro přípravu vynikající paelly s mořskými plody je zásadní kvalita vývaru. Tento vývar z mořských ryb a mořských plodů, připravený na dřevěném ohni, vám umožní objevit autentické chutě tradičních receptů ze španělského pobřeží Středozemního moře.

Jeho výrazná mořská chuť a jemné kouřové tóny dodávají rýži hloubku a podtrhují chuť jednotlivých ingrediencí vaší paelly.

Kuchařské umění šéfkuchaře Rafa Margóse

Tento vývar je připravován pod vedením Rafa Margóse podle tradičního receptu z oblasti Marina Alta, který se předává z generace na generaci.

Základem tohoto vývaru je výběr mořských plodů, skalních ryb a zeleniny. Salmorreta, typická valencijská směs z rajčat, česneku a sladké papriky, dotváří chuť vývaru.

Dvě hodiny přípravy na dřevěném ohni

Suroviny se nejprve osmaží, aby se uvolnily jejich chutě. Poté se vývar pomalu vaří na dřevěném ohni po dobu 90 minut.

Po tomto pomalém vaření ještě 30 minut odpočívá na žhavém uhlí. Tento tradiční postup umožňuje vytvořit krásnou aromatickou koncentraci a dodává vývaru jemný kouřový nádech.

Výsledkem je vývar s bohatou chutí, který je určen k tomu, aby dodal rýžovým pokrmům jejich jedinečný charakter.

Mořské plody, mořští ryby a zelenina

Recept kombinuje zejména kraby, drobné ryby, krabí maso, krevetové hlavy, cibuli, pórek, mrkev a extra panenský olivový olej.

Tyto ingredience doplňuje tradiční salmorreta, která dodává nádech rajčat, česneku a sladké papriky.

Vývar neobsahuje žádná konzervační činidla ani umělá aromata a svou chuť získává z použitých surovin a jejich vaření.

K jakým receptům tento vývar použít?

Tento vývar je ideální k přípravě paelly s mořskými plody, paelly s mořskými rybami nebo fideuà, valencijské speciality připravované s těstovinami místo rýže.

Hodí se také ke středomořským rýžovým pokrmům, rybím polévkám, suquetům a dušeným pokrmům z mořských plodů.

Skvěle nahrazuje vodu z vaření, pokud chcete svým pokrmům dodat více mořských chutí.

Jeden litr připravený k okamžitému použití na 3 až 4 porce

Balení obsahuje 1 litr vývaru, což odpovídá čisté hmotnosti 1 000 g. Toto množství obvykle postačí na přípravu jídla pro 3 až 4 osoby, v závislosti na zvoleném receptu.

Můžete tak využít tradiční, již připravený vývar, aniž byste museli trávit několik hodin přípravou vlastního vývaru.

Jak připravit paellu s tímto vývarem?

Nejprve osmažte ingredience pro vaši paellu na troše olivového oleje. Přidejte rýži a poté postupně nalijte množství horkého vývaru podle vašeho receptu.

Nechte vařit, dokud rýže vývar nevsákne. Jeho aroma mořských plodů, skalních ryb a ohně z dřeva dodá vaší paelle veškerou bohatost středomořské kuchyně.