Specjalny bulion do paelli „El Paeller” z owocami morza i rybami skalnymi, gotowany na ogniu z drewna, 1000 g.

Sekret pysznej paelli z owocami morza

Aby przygotować doskonałą paellę z owocami morza, kluczowa jest jakość bulionu. Ten wywar z ryb skalnych i owoców morza, przygotowany na ogniu z drewna, pozwala odtworzyć autentyczne smaki tradycyjnych przepisów z hiszpańskiego wybrzeża Morza Śródziemnego.

Jego wyrazisty morski smak i delikatne nuty dymne nadają ryżowi głębię i podkreślają walory składników Twojej paelli.

Umiejętności szefa kuchni Rafa Margósa

Bulion ten powstaje pod kierunkiem Rafa Margósa na podstawie tradycyjnej receptury z regionu Marina Alta, przekazywanej z pokolenia na pokolenie.

Podstawą tego wywaru jest starannie dobrany zestaw owoców morza, ryb skalnych i warzyw. Salmorreta, typowa dla kuchni walencjańskiej mieszanka na bazie pomidorów, czosnku i słodkiej papryki, dopełnia smak wywaru.

Dwie godziny przygotowywania na ogniu z drewna

Składniki są najpierw podsmażane, aby uwolnić ich aromat. Następnie bulion gotuje się powoli na ogniu z drewna przez 90 minut.

Po tym powolnym gotowaniu bulion odpoczywa jeszcze przez 30 minut na żarze. Ten tradycyjny proces pozwala uzyskać wspaniałą koncentrację aromatów i nadaje bulionowi subtelny dymny posmak.

W rezultacie powstaje bulion o bogatym smaku, stworzony po to, by nadać potrawom z ryżu ich pełny charakter.

Owoce morza, ryby skalne i warzywa

Przepis łączy w sobie między innymi galery, drobne rybki, kraba, główki krewetek, cebulę, por, marchewkę oraz oliwę z oliwek extra virgin.

Składniki te uzupełnia tradycyjna salmorreta, która nadaje bulionowi nutę pomidorów, czosnku i słodkiej papryki.

Bulion nie zawiera konserwantów ani sztucznych aromatów, a swój smak zawdzięcza użytych składników i sposobu ich przyrządzenia.

Do jakich potraw można wykorzystać ten bulion?

Ten bulion idealnie nadaje się do przygotowania paelli z owocami morza, paelli z rybami skalnymi lub fideuà – walencjańskiej specjalności przyrządzanej z makaronem zamiast ryżu.

Nadaje się również do śródziemnomorskich potraw z ryżu, zup rybnych, suków i gulaszu z owoców morza.

Z powodzeniem zastępuje wodę z gotowania, gdy chcesz nadać potrawom bardziej wyrazisty morski smak.

Jeden litr gotowy do użycia na 3–4 porcje

Opakowanie zawiera 1 litr bulionu, co odpowiada wadze netto 1000 g. Ta ilość zazwyczaj wystarcza na danie dla 3–4 osób, w zależności od wybranego przepisu.

Dzięki temu możesz cieszyć się gotowym, tradycyjnym bulionem, bez konieczności spędzania wielu godzin na przygotowywaniu własnego wywaru.

Jak przygotować paellę z wykorzystaniem tego bulionu?

Najpierw podsmaż składniki paelli na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Dodaj ryż, a następnie stopniowo wlewaj odpowiednią dla danego przepisu ilość gorącego bulionu.

Gotuj, aż ryż wchłonie bulion. Jego aromaty owoców morza, ryb skalnych i ognia z drewna nadadzą Twojej paelli całe bogactwo kuchni śródziemnomorskiej.