Bouillon spécial paella El Paeller aux fruits de mer et poissons de roche au feu de bois 1000 g.

Le secret d'une paella aux fruits de mer savoureuse

Pour réussir une excellente paella aux fruits de mer, la qualité du bouillon est essentielle. Ce fumet aux poissons de roche et fruits de mer, préparé au feu de bois, permet de retrouver les saveurs authentiques des recettes traditionnelles de la côte méditerranéenne espagnole.

Son goût marin prononcé et ses délicates notes fumées apportent de la profondeur au riz et mettent en valeur les ingrédients de votre paella.

Le savoir-faire du chef Rafa Margós

Ce bouillon est élaboré sous la direction de Rafa Margós, à partir d'une recette traditionnelle de la Marina Alta transmise au fil des générations.

La sélection des fruits de mer, des poissons de roche et des légumes constitue la base de cette préparation. La salmorreta, mélange typique de la cuisine valencienne à base de tomate, d'ail et de paprika doux, vient compléter les saveurs du fumet.

Deux heures de préparation au feu de bois

Les ingrédients sont d'abord revenus afin de libérer leurs saveurs. Le bouillon mijote ensuite doucement au feu de bois pendant 90 minutes.

Après cette cuisson lente, il repose encore 30 minutes sur les braises. Ce procédé traditionnel permet de développer une belle concentration aromatique et d'apporter au fumet une subtile touche fumée.

Le résultat est un bouillon riche en goût, conçu pour donner aux recettes de riz toute leur personnalité.

Fruits de mer, poissons de roche et légumes

La recette associe notamment des galères, des petits poissons, du crabe, des têtes de crevettes, de l'oignon, du poireau, de la carotte et de l'huile d'olive vierge extra.

Ces ingrédients sont complétés par une salmorreta traditionnelle, qui apporte une touche de tomate, d'ail et de paprika doux.

Le bouillon ne contient ni conservateurs ni arômes artificiels et tire sa saveur des ingrédients utilisés et de leur cuisson.

Pour quelles recettes utiliser ce bouillon ?

Ce fumet est idéal pour préparer une paella aux fruits de mer, une paella aux poissons de roche ou une fideuà, la spécialité valencienne élaborée avec des pâtes à la place du riz.

Il convient également aux riz méditerranéens, aux soupes de poissons, aux suquets et aux ragoûts de fruits de mer.

Il remplace avantageusement l'eau de cuisson lorsque vous souhaitez apporter davantage de saveurs marines à vos préparations.

Un litre prêt à l'emploi pour 3 à 4 portions

La boîte contient 1 litre de fumet, soit un poids net de 1000 g. Cette quantité convient généralement à une préparation pour 3 à 4 personnes, selon la recette choisie.

Vous profitez ainsi d'un bouillon traditionnel déjà préparé, sans avoir à passer plusieurs heures à réaliser votre propre fumet.

Comment préparer votre paella avec ce fumet ?

Commencez par faire revenir les ingrédients de votre paella avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz, puis versez progressivement la quantité de bouillon chaud adaptée à votre recette.

Laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le fumet. Ses arômes de fruits de mer, de poissons de roche et de feu de bois apporteront à votre paella toute la richesse de la cuisine méditerranéenne.