El Paeller specialbuljong för paella med skaldjur och bottenfisk, tillagad över vedeld, 1000 g.

Hemligheten bakom en smakrik skaldjurspaella

För att lyckas med en utsökt paella med skaldjur är buljongens kvalitet avgörande. Denna buljong på stenfisk och skaldjur, tillagad över vedeld, återger de autentiska smakerna från de traditionella recepten längs den spanska Medelhavskusten.

Dess utpräglade havssmak och delikata rökiga toner ger riset djup och lyfter fram ingredienserna i din paella.

Kocken Rafa Margós expertis

Denna buljong tillagas under ledning av Rafa Margós, utifrån ett traditionellt recept från Marina Alta som har gått i arv genom generationerna.

Urvalet av skaldjur, bottenfisk och grönsaker utgör grunden för denna beredning. Salmorreta, en typisk blandning inom det valencianska köket baserad på tomat, vitlök och söt paprika, kompletterar smakerna i buljongen.

Två timmars tillagning över vedeld

Ingredienserna steks först för att frigöra sina smaker. Därefter låter man buljongen sjuda långsamt över vedeld i 90 minuter.

Efter denna långsamma tillagning vilar den ytterligare 30 minuter på glöden. Denna traditionella metod ger en fin aromkoncentration och tillför buljongen en subtil rökig ton.

Resultatet är en smakrik buljong, framtagen för att ge risrätterna sin fulla karaktär.

Skaldjur, bottenfisk och grönsaker

Receptet innehåller bland annat galères, småfisk, krabba, räkskallar, lök, purjolök, morot och extra jungfruolja.

Dessa ingredienser kompletteras av en traditionell salmorreta, som tillför en touch av tomat, vitlök och söt paprika.

Buljongen innehåller varken konserveringsmedel eller artificiella smakämnen och får sin smak från de ingredienser som används och tillagningen.

Vilka recept passar denna buljong till?

Denna buljong är perfekt för att tillaga en paella med skaldjur, en paella med bottenfisk eller en fideuà, den valencianska specialiteten som tillagas med pasta istället för ris.

Den passar även till medelhavsrisrätter, fisksoppor, suquets och skaldjursgrytor.

Den ersätter utmärkt kokvattnet när du vill ge dina rätter mer havssmak.

En liter färdig att använda för 3–4 portioner

Förpackningen innehåller 1 liter buljong, vilket motsvarar en nettovikt på 1 000 g. Denna mängd räcker vanligtvis till en rätt för 3–4 personer, beroende på vilket recept du väljer.

På så sätt får du en traditionell buljong som redan är färdig, utan att behöva lägga flera timmar på att göra din egen buljong.

Hur tillagar du din paella med denna buljong?

Börja med att steka ingredienserna till din paella i lite olivolja. Tillsätt riset och häll sedan gradvis i den mängd varm buljong som krävs enligt receptet.

Låt koka tills riset har absorberat buljongen. Aromerna av skaldjur, bottenfisk och vedeld ger din paella hela den rika smaken från det medelhavska köket.