Supă specială pentru paella „El Paeller” cu fructe de mare și pește de stâncă, gătită pe foc de lemne, 1000 g.

Secretul unei paella cu fructe de mare delicioase

Pentru a obține o paella excelentă cu fructe de mare, calitatea bulionului este esențială. Acest bulion din pește de stâncă și fructe de mare, preparat pe foc de lemne, vă permite să redescoperiți aromele autentice ale rețetelor tradiționale de pe coasta mediteraneană spaniolă.

Gustul său pronunțat de mare și notele delicate de afumat conferă profunzime orezului și pun în valoare ingredientele paellei dumneavoastră.

Măiestria bucătarului-șef Rafa Margós

Acest bulion este elaborat sub îndrumarea lui Rafa Margós, pornind de la o rețetă tradițională din Marina Alta, transmisă din generație în generație.

Selecția de fructe de mare, pești de stâncă și legume constituie baza acestei preparări. Salmorreta, un amestec tipic al bucătăriei valenciene pe bază de roșii, usturoi și boia dulce, completează aromele bulionului.

Două ore de preparare pe foc de lemne

Ingredientele sunt mai întâi călite pentru a-și elibera aromele. Apoi, supa fierbe încet pe foc de lemne timp de 90 de minute.

După această fierbere lentă, se mai lasă încă 30 de minute pe jar. Acest procedeu tradițional permite dezvoltarea unei concentrații aromatice deosebite și conferă supei o notă subtilă de afumat.

Rezultatul este un bulion bogat în gust, conceput pentru a conferi rețetelor cu orez toată personalitatea lor.

Fructe de mare, pești de stâncă și legume

Rețeta combină, în special, creveți de mare, pești mici, crab, capete de creveți, ceapă, praz, morcov și ulei de măsline extravirgin.

Aceste ingrediente sunt completate de o „salmorreta” tradițională, care conferă o notă de roșii, usturoi și boia dulce.

Bulionul nu conține conservanți sau arome artificiale și își capătă savoarea din ingredientele folosite și din modul de preparare al acestora.

Pentru ce rețete se poate folosi acest bulion?

Acest bulion este ideal pentru prepararea unei paella cu fructe de mare, a unei paella cu pește de stâncă sau a unei fideuà, specialitatea valenciană preparată cu paste în locul orezului.

Este potrivit, de asemenea, pentru orezuri mediteraneene, supe de pește, suquets și tocănițe cu fructe de mare.

Înlocuiește cu succes apa de fierbere atunci când doriți să adăugați mai multe arome marine preparatelor dumneavoastră.

Un litru gata de utilizare pentru 3-4 porții

Cutia conține 1 litru de bulion, adică o greutate netă de 1000 g. Această cantitate este, în general, suficientă pentru o porție destinată a 3-4 persoane, în funcție de rețeta aleasă.

Astfel, vă bucurați de un bulion tradițional deja preparat, fără a fi nevoie să petreceți câteva ore pregătindu-vă propriul bulion.

Cum să pregătiți paella cu acest bulion?

Începeți prin a căli ingredientele pentru paella cu puțin ulei de măsline. Adăugați orezul, apoi turnați treptat cantitatea de bulion fierbinte necesară pentru rețeta dumneavoastră.

Lăsați să fiarbă până când orezul a absorbit supa. Aromele sale de fructe de mare, pește de stâncă și foc de lemne vor conferi paellei dumneavoastră toată bogăția bucătăriei mediteraneene.